食事のコスト削減

2026年7月21日

はじめに介護施設の経営において、「利用者から受け取る食費」と「実際に食事提供にかかるコスト」のギャップを正しく把握していますか？「食事には毎月かなりのコストがかかっているのに、なぜ黒字にならないのか」という疑問を持ち […]

2026年7月21日

はじめに「入院が続いて食材が余ってしまった」「食べ残しが多くて廃棄コストがかさむ」「発注ミスで使い切れない食材が出た」──介護施設の食事管理では、こうした食材ロスが日常的に発生しがちです。食材ロスは食費コストを直接押 […]

2026年7月7日

はじめに「他の施設は1食いくらで提供しているのか」「自施設の食事原価は適正なのか」「食費が赤字になっているような気がするが、どこから手をつければよいかわからない」──こうした疑問を持ちながらも、正確な数字を把握できてい […]

2026年6月11日

はじめに物価高騰が続く中、介護施設の食費コストは増加の一途をたどっています。全国老人福祉施設協議会の調査によると、特別養護老人ホームにおける利用者1人1日あたりの食費は1,787.6円（2025年6月時点。内訳：給食材 […]